１６０４年から続く鋳物師屋、
菊池保寿堂 謹製。
和銑（わずく）という、
日本刀にも使われる砂鉄で
造り上げた茶釜です。
湯は、硬い鉄で炊くほど雑味が消え、
鉄肌から鉄イオンが溶け出し、
味わい深くなります。
ｓｏｙｏに腰を下ろした
茶釜は日ごと成長し、
より円やかな湯を炊き続けています。
明日の湯は、より良き湯。
ｓｏｙｏの「茶の湯」は、
さらなる進化を続けます。
20代で茶道を始め、舞踊家 田中泯との出会いを切っ掛けに、地を這う前衛のカフェを目指す。2009年より茶道とCAFEを融合させたCAFE soyoを主宰。
2011年 芸術家 安藤雅信に師事し、茶道の案出を学ぶ。また台湾茶師 張程凱から高級発酵茶の栽培と製茶の技術を伝授され、自らも茶畑に着手。新しい日本茶の発酵茶生産を始める。さらに美術家 村上隆の助言により視野を世界に広げる。フランス、シャルトリューズ修道院にて、ハーブ学を学ぶ。
2019年 仙台のクリエイティブ プロダクション会社にてフード顧問に就任。世界初の果汁100%で抽出した日本茶「TEA wine」を完成させ、国際的に注目を集める。各地で、茶会の開催、茶から始まる菓子や料理、花、アートのディレクションを行い、現在に至る。
soyoの茶畑は、石巻市(旧 河北町)にあり、6世代から成り立つ、約300年の畑を受け継ぎました。東日本大震災により、一度は継承の途絶えていた茶畑です。
日本茶の文化もペットボトルに移り変わり、茶の光景は見えづらく、香りも感じにくくなりました。自ら茶畑を手がけた先には、茶葉に湯を注ぎ、茶の開きを待ち、茶碗に注いで香りとともに味わう、普遍の幸福があると信じています。
茶の香りは、土地の香りです。soyoの茶畑は無農薬にこだわっています。土壌から無農薬にするのは、茶葉はその土地の空気を呼吸するから。農薬を使えば、風土の呼吸をしません。soyoでは呼吸する茶を淹れ、味わっていただきたいと考えます。
お茶の香りを、風土の空気を、
茶を通して楽しんでください。
