cafe
gastronomy

ｓｏｙｏが提案するのは、
カフェ ガストロノミーです。

ガストロノミーの由来は、
ラテン語ガストロノミーア。

長い歴史のなかで培われた
家庭料理から生まれ、
その国の風土、
芸術、科学をはじめ、
様々な文化を駆使した
料理をいいます。

ｓｏｙｏは、
茶道美学とともに、
進化する料理技術と
伝統の出汁文化、
発酵食文化、
農耕文化を
カフェカルチャーに置き換えて、
昇華いたします。

五感を呼び覚まされる
ｓｏｙｏの食事は
生きています。

茶事は、抹茶を極限に美味しく
いただけるよう、
菓子や様々なもてなしがあります。

ｓｏｙｏでは、抹茶は勿論のこと、
同一の趣向を凝らした飲み物を提案しています。

石巻市河北地区でつくる
自家栽培の発酵茶。

※発酵茶について詳しくはこちら

エチオピアのコーヒーセレモニーを
意識して焙煎した珈琲。

フランスのシャルトリューズ修道院でハーブを学び
自家栽培した薬草茶。

そしてａｌｃｏｈｏｌは、
本来、茶や珈琲と同じように人々を
癒す薬であり、聖なる一杯です。

ｓｏｙｏでは、５００年以上前から
今も尚、世界の修道院で作られる
聖なる水（wine、beer、liqueur︙etc）を
お楽しみ頂けます。

聖なる水で日本茶を
インフュージョンしたａｌｃｏｈｏｌも
ご用意しております。

心に寄り添う、 特別な一杯を
見つけてください。

drink

抹茶

自家栽培 宮城県産 抹茶を使用。

発酵茶（自家栽培）

石巻市河北地区の茶畑づくりから、
茶摘み、製茶まで自ら手掛けた、soyoの発酵茶。

日本茶の魅力をほのかに宿す、あたらしい味わいに仕上がりました。

・緑茶(不発酵茶）

・白茶(微発酵茶）

・青茶(半発酵茶）

・紅茶(全発酵茶）

・黒茶(後発酵茶）

茶畑についてはこちら

珈琲

コーヒー発祥の地エチオピア、イルガチョフG1を、
浅煎、中煎、深煎しストレートブレンドしました。
エチオピア文化のcoffee ceremonyを
意識して生まれた「kaffa soyo」

ソヨコーラ

コーラナッツなど様々なスパイスを独自にブランドし、
ほうじ茶で煮込んだ薬膳コーラ。

ほのかに香る柑橘ハーブが、爽やかな余韻を残します。

ミキ（自家発酵飲料）

米を乳酸発酵させた米ヨーグルト。
神事に使われる神酒に由来し、起源は口噛み酒とされています。

TEA wine

発酵果汁100%で日本茶を抽出した、
果実感のワインのような日本茶。
赤と白をご用意しております。

alchol

抹茶ビール

点てた抹茶とビールを合わせました。

日本茶のお酒

山崎ウイスキーに京番茶、
ジンに玉露を、漬け込んだお酒。全12種。

修道院ワイン

修道院で作られる貴重な聖なるワインを
ご用意しております。

修道院の薬酒

大昔から修道院で作られている、薬としてのハーブリキュール。
世界中の修道院から、取り寄せています。

修道院ビール

ベルギーで作られている、
聖なるビールをご用意しております。

季節によりメニューが
変更になる可能性があります。
また、表記価格が
変動する可能性があります。